1855年，在波尔多分级中，木桐酒庄被列为二级庄，菲利普男爵下定决心谋求突破，立志让木桐在世界顶级酒庄之路上更进一步，对酒庄进行了多方面革新。

在遥远的东方，人们便以长相思这一名字来表达对它的直白喜爱。2. 波尔多干白 波尔多是长相思非常重要的产地，然而这里的绝大多数白葡萄酒都采用混酿形式，但以长相思为主要混酿成分的波尔多干白葡萄酒越来越多。

与其他产区相比，这里的长相思葡萄酒时常伴有青椒和鹅莓的气味，也可能泛着草本植物、百香果和番茄的气息，偶尔还伴有橡木和酒泥陈酿的风味。杰森酒庄长相思白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 品质较佳的新西兰马尔堡长相思香味凝练，酸度高，瓶陈后还能发展出芦笋味，比卢瓦尔河谷长相思拥有更加浓郁的果香。图片来源：www.chateau-margaux.com 正常成熟的长相思葡萄通常经不锈钢低温发酵罐制成清新易饮的葡萄酒，成熟度相对较高且处理得当的葡萄可以用于酿制风味复杂的陈年型葡萄酒。长相思的成酒常呈青黄色，酸度高，酒体较轻，带有绿色水果、核果及草本植物的味道，还伴有白花的淡雅芳香。比如酿酒师会使用旧橡木桶进行发酵，以应对因果实成熟度不足造成的草本植物过重的情况。

1. 桑塞尔和普伊-富美 越来越多的人认为长相思的故乡是法国的卢瓦尔河谷（Loire Valley），它在这里纯正内敛，反映风土。在其众多译名中，长相思或许是最具诗意且最符合中国传统文化的一个，也是流传最广的一个。中度烘烤的橡木桶可为葡萄酒增添烤坚果、椰子及肉豆蔻等香气。

为了控制成本和防止成酒桶味过重，许多酒庄会采取新旧橡木桶混合使用的做法。这就好比用茶包泡茶，第一次冲泡时可以短时间内泡出非常浓郁的茶，但随着冲泡次数的增加，茶味就会越来越淡，冲泡时间也需要延长。根据烘烤温度和烘烤时长的不同，橡木桶大致分为轻度烘烤、中度烘烤和重度烘烤三种。4. 橡木桶的容量大小 克莱蒙教皇堡酿造车间（图片来源：Chateau Pape Clement） 橡木桶的规格可以根据需求任意设计，不同产区的传统橡木桶的容量大小也各不一样，可以小到只有100升，也可以大到超过2,000升，不过最常见的还是225升的波尔多小橡木桶（Barrique）和228升的勃艮第橡木桶（Piece）

圣杜卡酒庄则是产区内最引人瞩目的酒庄之一，被罗伯特·帕克誉为吉恭达斯的头号酒庄。由于每个地块有着各自独特的微气候，种植的葡萄品种也有所差异，因而最终酿出的葡萄酒颇具复杂性，香气和风味极富表现力，不同风土的特色融于一体，给品鉴者带来的新奇与愉悦感也随之翻倍。

一说到这一产区，很多人都会想到这里明媚的阳光、炎热的夏季以及有着酒体宏大、口感强劲且风味成熟等标签的红葡萄酒。为此，酒庄的葡萄采摘均由人工进行，只有经过严格筛选的果实才会用于酿酒，发酵时采用野生酵母进行发酵并会严格控制浸渍与萃取的强度和时间，陈年时仅使用大橡木桶或是少量的陶罐，不使用全新小橡木桶进行陈年，装瓶前不经过滤。正如他父亲所做的那样，他主张在葡萄种植和葡萄酒酿造过程中尽量减少人工干预，尊重自然所给予的东西，同时以极高的精确度与严谨性来进行每一项工作，他既继承了家族的发展理念，又为酒庄注入新的热情与活力。2013年圣杜卡酒庄奥丽迪红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 上述几款酒的酿酒葡萄都来自相应产区数个不同的葡萄园地块，尤其是第一款——圣杜卡酒庄奥丽迪红葡萄酒汇集了吉恭达斯产区内8个地块所产的葡萄果实。

由于这块葡萄园位于陡峭的石灰岩山丘上，出产的葡萄酒带有清新而微妙的矿物质气息。圣杜卡酒庄建筑（图片来源：www.santaduc.fr） 实际上，早在高卢-罗马时期，圣杜卡酒庄所在的土地就以生产独具个性的红葡萄酒而享有盛誉。2012年圣杜卡酒庄上嘉瑞红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 在圣杜卡酒庄的众多葡萄园中，上嘉瑞园（Les Hautes Garrigues）是最为古老的一个，它位于吉恭达斯高地上，是产区内风土最为卓越的明星葡萄园之一。此外，为了酿造出能够传达自然而纯净的风土信息的葡萄酒，伊弗·格拉斯一开始便坚持尊重风土、尊重环境的种植与酿造理念，采取有机种植方式，并且酒庄也于2012年获得了有机农业（Agriculture Biologique）认证。

这一特点，我们从圣杜卡酒庄奥丽迪红葡萄酒（Domaine Santa Duc Aux Lieux-Dits, Gigondas, France）、圣杜卡酒庄哈布姆教皇新堡红葡萄酒（Domaine Santa Duc Habemus Papam, Chateauneuf-du-Pape, France）、圣杜卡酒庄奥布红葡萄酒（Domaine Santa Duc Les Aubes, Vacqueyras, France）以及圣杜卡酒庄四地红葡萄酒（Domaine Santa Duc Les Quatre Terres, Cotes du Rhone, France）这几款酒中便能窥探一二。葡萄酒皇帝罗伯特·帕克（Robert Parker）曾在其2005年出版的著作《世界顶级葡萄酒与酒庄全书》（The Worlds Greatest Wine Estates）中这样写道：短短十年时间，圣杜卡酒庄就已经跃居为吉恭达斯的头号酒庄……其葡萄酒具有经典吉恭达斯葡萄酒所展现出的力量感、丰富口感与活力，同时还有着该产区许多葡萄酒所缺乏的优雅与纯净。

产自这里的圣杜卡酒庄上嘉瑞红葡萄酒（Domaine Santa Duc Les Hautes Garrigues, Gigondas, France）也是酒庄的旗舰酒款，其2016和2017年份都曾获得帕克团队（Robert Parker Team）95-97分的高分评价，它采用老藤歌海娜与慕合怀特混酿而成，酒液颜色深邃，散发着馥郁的香料气息，单宁质地稠密，陈年潜力可观，相对于吉恭达斯普遍侧重成熟与力量感的葡萄酒来说，这是一款更加强调优雅与平衡的佳酿。2013年圣杜卡酒庄奥布红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 除了纯净、优雅与平衡这几个突出特质，圣杜卡酒庄的葡萄酒往往还拥有令人惊叹的复杂性。

除了帕克，葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson MW）也称赞圣杜卡酒庄为吉恭达斯产区内卓越的葡萄酒生产商。从2016年秋季开始，本杰明·格拉斯在圣杜卡酒庄全面实行生物动力法（Biodynamics），2017年酒庄获得了得墨忒耳国际（Demeter International）颁发的生物动力法认证。他不仅致力于将圣杜卡酒庄打造成产区内的佼佼者，同时也为促进吉恭达斯跻身世界优质葡萄酒产区版图而不懈努力。2009年，怀着对卓越风土的热爱，伊弗·格拉斯又在教皇新堡产区陆续觅得几片出色的葡萄园。1994年，他发现一块已被人们遗忘、名为Clos Derriere Vieille的园地，它因坐落在能俯瞰吉恭达斯老教堂和济贫院的山丘上而得名（法语中Derriere la vieille ville意为在老城后面）。1874年，格拉斯（Gras）家族正式创建了圣杜卡酒庄，一代代的继承者为酒庄的发展作出了不可磨灭的贡献，如今庄园已传至家族的第6代继承人，有着逾百年的历史。

Clos Derriere Vieille葡萄园所在山丘（图片来源：www.gigondas-vin.com） 自1985年接手酒庄以来，伊弗·格拉斯凭借他猫头鹰般敏锐的眼光，不断搜寻着具备出产杰出葡萄酒潜力的优质风土。然而，我们今天的主角——圣杜卡酒庄（Domaine Santa Duc）却要打破我们对该产区的一贯印象，用它优雅而平衡的佳酿定义吉恭达斯另一面的魅力。

ABSTRACT： Domaine Santa Duc is located in Gigondas, one of the Crus des Cotes du Rhone. The estate produces very elegant and balanced wines and it is considered as the number one estate for quality in Gigondas by Robert Parker. 吉恭达斯（Gigondas）是法国南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）特级村（Crus des Cotes du Rhone）之一，出产的葡萄酒隶属于罗讷河谷产区最高等级。伊弗·格拉斯（图片来源：www.santaduc.fr） 伊弗·格拉斯是酒庄的第5代继承者，是一位杰出的酿酒师，他被曾任《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）主编的知名酒评家乔·切尔文斯基（Joe Czerwinski）誉为吉恭达斯产区内的标杆缔造者之一。

园内的土壤主要为多石的红色黏土，这种土壤土层深厚、贫瘠且排水性能好，十分适合种植歌海娜，能够完全展示出歌海娜的力量感并赋予葡萄酒独特的矿物质风味。伊弗·格拉斯与本杰明·格拉斯（图片来源：www.santaduc.fr） 从2017年起，伊弗·格拉斯将家族产业交给自己的儿子——本杰明·格拉斯（Benjamin Gras）打理，后者也成为圣杜卡酒庄的第6代管理者。

尽管各个葡萄园的土壤、朝向、坡度、光照以及种植的葡萄不尽相同，但酒庄的管理理念无疑是一样的，即尽可能地采取自然的方式，保证酿出的葡萄酒少一分粉饰，多一分风土带来的纯粹风味。葡萄酒大师西蒙·菲尔德（Simon Field MW）也认为，正是伊弗·格拉斯让吉恭达斯逐步脱离教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）盛名的笼罩，让人们重新认识这一产区。吉恭达斯产区风光（图片来源：www.gigondas-vin.com） 毫无疑问，圣杜卡酒庄是吉恭达斯产区内最引人瞩目的酒庄之一。1985年，伊弗·格拉斯从父亲埃德蒙·格拉斯（Edmond Gras）手中接管酒庄，他谨慎、谦逊、坦率、坚定、严格且十分勤奋，是上世纪90年代吉恭达斯产区新一代酿酒人的典范。

圣杜卡酒庄缘何能够从吉恭达斯近200家酒庄中脱颖而出，则要从老庄主伊弗·格拉斯（Yves Gras）说起。本杰明·格拉斯拥有法国勃艮第大学（Universite de Bourgogne）的酿酒师文凭，他曾在罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de La Romanee-Conti）和贝加西西里亚酒庄（Bodegas Vega-Sicilia）等世界顶级酒庄工作过一段时间。

摘要： 吉恭达斯是法国南罗讷河谷特级村之一，其出产的葡萄酒隶属于罗讷河谷等级最高的葡萄酒。此外，本杰明·格拉斯也通过探访众多著名葡萄酒产区来和世界各地的同行进行交流，这些经历不仅让他见识到不同酿酒师们精湛的技艺，也加深了他对一款杰出葡萄酒的认识，即兼具平衡、优雅、纯净与深度，能够忠实展现每一种风土的独特之处。

圣杜卡酒庄葡萄园（图片来源：www.santaduc.fr） 目前，圣杜卡酒庄的葡萄园主要分布在吉恭达斯、教皇新堡、瓦给拉斯（Vacqueyras）以及罗讷河谷丘（Cotes du Rhone）几个产区，每个葡萄园地块的面积都很小，葡萄酒的产量也十分有限。园内主要种植有歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）以及神索（Cinsault）这几个罗讷河谷的标志性品种

伊弗·格拉斯与本杰明·格拉斯（图片来源：www.santaduc.fr） 从2017年起，伊弗·格拉斯将家族产业交给自己的儿子——本杰明·格拉斯（Benjamin Gras）打理，后者也成为圣杜卡酒庄的第6代管理者。吉恭达斯产区风光（图片来源：www.gigondas-vin.com） 毫无疑问，圣杜卡酒庄是吉恭达斯产区内最引人瞩目的酒庄之一。Clos Derriere Vieille葡萄园所在山丘（图片来源：www.gigondas-vin.com） 自1985年接手酒庄以来，伊弗·格拉斯凭借他猫头鹰般敏锐的眼光，不断搜寻着具备出产杰出葡萄酒潜力的优质风土。由于每个地块有着各自独特的微气候，种植的葡萄品种也有所差异，因而最终酿出的葡萄酒颇具复杂性，香气和风味极富表现力，不同风土的特色融于一体，给品鉴者带来的新奇与愉悦感也随之翻倍。

圣杜卡酒庄则是产区内最引人瞩目的酒庄之一，被罗伯特·帕克誉为吉恭达斯的头号酒庄。由于这块葡萄园位于陡峭的石灰岩山丘上，出产的葡萄酒带有清新而微妙的矿物质气息。

圣杜卡酒庄葡萄园（图片来源：www.santaduc.fr） 目前，圣杜卡酒庄的葡萄园主要分布在吉恭达斯、教皇新堡、瓦给拉斯（Vacqueyras）以及罗讷河谷丘（Cotes du Rhone）几个产区，每个葡萄园地块的面积都很小，葡萄酒的产量也十分有限。尽管各个葡萄园的土壤、朝向、坡度、光照以及种植的葡萄不尽相同，但酒庄的管理理念无疑是一样的，即尽可能地采取自然的方式，保证酿出的葡萄酒少一分粉饰，多一分风土带来的纯粹风味。

2009年，怀着对卓越风土的热爱，伊弗·格拉斯又在教皇新堡产区陆续觅得几片出色的葡萄园。本杰明·格拉斯拥有法国勃艮第大学（Universite de Bourgogne）的酿酒师文凭，他曾在罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de La Romanee-Conti）和贝加西西里亚酒庄（Bodegas Vega-Sicilia）等世界顶级酒庄工作过一段时间。